Blog di sole74

Se volete un dolce da non rimpiangere quando salite sulla bilancia, vi consiglio di realizzare questa mouse di ricotta con salsa alle fragole.

Per 4 persone vi occorrono:

1. 200 gr.di ricotta (preferibilmente magra);
2. 400 gr di fragole;
3. il succo di 1 limone;
4. 60 gr. di albume;
5. 10 gr. di gelatina in fogli;
6. 120 gr. di zucchero;
7. sale.

Fate ammorbidire i fogli di gelatina lasciandoli a mollo in una ciotolina con acqua fredda.

In un pentolino bollite il succo di limone con 50 gr. di zucchero. Mescolatecon un cucchiaio di legno fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto, quindi spegnete la fiamma. Unite al succo di limone e zucchero i fogli di gelatina strizzati e fateli sciogliere mescolando sempre con il cucchiaio di legno.

Con la frusta lavorate la rcotta in modo da renderla spumosa, quindi unitela al composto preparato in precedenza.

Montate a neve ferma gli albumi assieme a un pizzico di sale e amalgamateli con la ricotta unendoli delicatamente.

Quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati tra loro, versate il composto in uno stampo e riponetelo in frigorifero a riposare per almeno un paio d'ore.

Nel frattempo preparate la salsa di fragole. Lavate le fragole, asciugatele con carta assorbente e privatele del picciolo. Mettete da parte alcune fragole per la decorazione e riponente tutto il resto nel bicchiere del frullatore. Frullate le fragole con lo zucchero rimasto fino a che otterrete una salsa abbastanza liquida. Se dovessero rimanere troppi pezzi grossolani, passate la vostra salsa al colino e versatela in una salsiera (chi non l'avesse può benissimo usare una ciotolina).

Prendete la mousse di ricotta, immergete lo stampo per alcuni secondi in acqua calda, quindi sformatela su un piatto da portata. Decorate la mousse con le fragole che avrete messo da parte e servitela accompagnandola con la salsa.

Se volete potete sostiuire la salsa di fragole con una salsa ai frutti di bosco, usando fragoline, ribes, lamponi e more in ugual quantità.

Eccovi un'altra ricetta veloce che delizierà le vostre papille gustative, un dolce facile alla portata di tutti.

Per preparare una mattonella di mele e savoiardi per 6 persone vi occorrono:

1. 650 gr. di mele;
2. 24 savoiardi;
3. 50 gr. di zucchero;
4. 40 gr. di burro;
5. 5 dl. di panna fresca;
6. 1 dl. di Cognac.

Lavare le mele, sbucciarle, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine sottili. Fare sciogliere il burro in un tegame e rosolare le fettine di mela per un paio di minuti, rigirandole più volte con un cucchiaio di legno. Continuare la cottura cospargendo le mele con lo zucchero e bagnarle con metà del cognac fino a che le mele saranno morbide.

Disporre sul fondo di una teglia i savoiardi, spruzzarli con metà del cognac rimasti e con metà dose di panna. Distribuire sopra i savoiardi le fette di mela. Distrubuire un altro strato di savoiardi bagnandoli con il cognac rimasto e distribuirvi sopra la panna rimasta. Ultimare con uno strato di mele.

Lasciar riposare il dolce per almeno mezz'ora. Se si vuole si può decorare il dolce con 200 gr. di panna montata e spolverizzando con la cannella.

Avete ospiti improvvisi a cena e nonsapete cosa servire come dolce? Questa ricetta veloce e saporita non vi farà sfigurare davanti ai vostri amici.

Per realizzare le vostre arance al cartoccio con salsa al cioccolato per 4 persone vi occorrono:

1. 4 arance (evitare la qualità sanguinella);
2. 100 gr. di cioccolato;
3. 2 cucchiai di zucchero;
4. 4 cucchiai di Grand Marnier (da evitare nelle arance che servirete ai bambini);
5. 1 cucchiaio di cannella in polvere.

Pelate a vivo le arance eliminando oltre alla buccia anche la pellicina bianca. Sistemare ogni arancia al centro di un quadrato di carta da forno. Fare una piccola croce nella parte superiore delle arance senza intaccare troppo. Bagnare ogni arancia con un cucchiaio Grand Marnier, spolverizzare con 1/2 cucchiaio di zucchero e con una minima parte di cannella in polvere. Chiudere le arance realizzando un piccolo cartoccio, poggiare su una placca e infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Nel frattempo tagliare a pezzi il cioccolato e lasciarlo fondere a bagnomaria. Quando le arance saranno cotte, poggiare ogni cartoccio su di un piattino, aprire il cartoccio e versare sopra ogni arancia il cioccolato fuso. Servire ancora caldo.

La pasta frolla è un'ottima base per crostate ma anche per biscotti.

Per renderla ancora più gustosa ed esaltare il sapore delle vostre ricette basta cambiare un ingrediende alla ricetta base.

Si può ad esempio sostituire lo zucchero bianco con quello di canna che, oltre a donare un colorito maggiore alle vostre crostate, darà un sapore più rustico alla pasta.

Aggiungendo qualche ingrediente, inoltre, si può esaltare maggiormente il gusto della vostra crostata.

Se ad esempio volete fare una crostata alla ricotta, potete aggiungere all'impasto un paio di cucchiai di cacao amaro.

Se la vostra crostata è invece alla nutella si può scegliere di aggiungere uno dei seguenti ingredienti all'impasto: farina di cocco o nocciole tritate o pistacchio tritato.A seconda dell'ingrediente usato, potrete arricchire ulteriormente la vostra crostata in tal modo:

1) se scegliete la farina di cocco potrete, ultimata la cottura, spargere un po' di farina di cocco sulla superficie quando la crostata è ancora calda. In tal modo la farina creerà una pellicola invisibile chesarà percepita dalle vostre papille non appena morderete la vostra fetta di crostata;

2) se scegliete le nocciole o il pistacchio tritato potete depositare sul fondo dell'impasto, prima di aggiungere la nutella, nocciole o pistacchi grossolanamente tritati e, una volta ultimata la cottura, spargerne un po' anche sulla superficie.

Se realizzate una crostata con la marmellata, preferite scegliere quella relativa a frutta di stagione, così da poter completare la crostata con fettine sottili di frutta fresca. In questo caso però, prima di deporre la frutta sulla crostata, sbucciatela bene e irroratela con succo di limone che eviterà alla frutta di assumere un colorito spento.