Vi piace la crostata ma quando la cucinate la vostra pasta frolla si sbriciola tutta?
Ecco alcuni consigli per realizzare una pasta frolla croccante e compatta, che delizierà il vostro palato e quello dei vostri ospiti.
Prima di tutto le uova devono essere a temperatura ambiente, occorre quindi che le tiriate fuori dal frigo almeno tre ore prima di utilizzarle per l'impasto.
Il burro deve essere morbido, non liquido. Perciò evitate di fonderlo in un pentolino o a bagnomaria. Anche in questo caso conviene pesarlo e riporre la quantità che vi serve in una ciotola per lasciare che si ammorbidisca fuori dal frigorifero. Anche in questo caso un paio di ore dovrebbero essere sufficienti.
Lo zucchero dovrà essere frullato, per amalgamarsi bene nell'impasto.
Se volete una pasta frolla morbida, potete aggiungere all'impasto mezza dose di lievito.
Una volta che tutti gli ingredienti saranno pronti impastarli molto bene con le mani. Quando l'impasto sarà ben amalgamato usate le nocche e lavoratelo ancora un po'.
Infine avvolgete l'impasto dentro un canovaccio pulito e riponetelo in frigorifero per un quarto d'ora.
Nel frattempo avviate il forno e fategli raggiungere la temperatura.
Per evitare che l'impasto abbia un contatto troppo traumatico con il calore dell'ambiente circostante, evitate di aprire le porte della cucina e cercate di far mantenere all'ambiente una temperatura costante.
Quando tirate fuori l'impasto dal frigorifero lavoratelo per un altro paio di minuti con le mani. Quindi prendete la carta forno, inumiditela con l'acqua, strizzatela e riponetela nella teglia in cui cuocerete la vostra pasta frolla.
Stendete la pasta frolla e realizzate la vostra crostata. Se avrete seguito questi consigli la vostra pastafrolla sarà croccante e compatta.
Buon appetito.
