Antipasto sfizioso: ciotoline di carpaccio di pesce

Per una cena a base di pesce vi consigliamo queste ciotoline di carpaccio di pesce, facili da realizzare e di sicuro successo.
Per una cena per 6 persone procuratevi 6 piccole ciotoline (poco più grandi di un bignè) e i seguenti ingredienti:
1) 100 gr. di fettine di pesce spada per carpaccio (6 fettine in tutto),
2) 100 gr. di fettine di salmone per carpaccio (6 fettine in tutto),
3) 150 gr. di verdurine tagliate a dadini piccolissimi: carote, finocchi, cipolla, verza, broccoletti,
4) un ciuffo di prezzemolo,
5) 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato,
6) il succo di un limone abbastanza grande,
7) olio d'oliva,
8) sale e pepe bianco in grani q.b.
Pulite, lavate, asciugate e tagliate a dadini piccolissimi tutte le verdurine. Ponetele in una ciotola e conditele con lo zenzero, il succo del limone, una presa di sale, una macinata di pepe bianco e 4 cucchiai d'olio. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e fate marinare per un'ora e mezza.
Ponete sopra ogni fettina di spada una fettina di salmone, quindi avvolgetele in modo da formare un anello di diametro poco inferiore alla ciotolina e inserite ogni anello di carpaccio di pesce nelle ciotoline.
Disponete al centro di ogni anello le verdurine marinate.
Lavate il prezzemolo, asciugatelo con la carta assorbente. Guarnite ogni ciotolina con una fogliolina di prezzemolo.