Antipasto di Pasqua: uova in gelatina

Sulla tavola pasquale non possono mancare le uova. Un modo veloce e appetitoso di presentarle è realizzarle in piccoli stampi con la gelatina.

Per 8 persone vi occorrono:

1. 8 uova;
2. 4 fette di prosciutto cotto (potete usare anche quello affumicato o il prosciutto cotto di Praga, più saporiti del semplice prosciutto);
3. gelatina istantanea da 1/2 litro;
4. 4 cetriolini sottaceto;
5. un cuore di lattuga;
6. 1 ciuffo di prezzemolo;
7. 4 cucchiai di maionese.

Fate rassodare le uova cuocendole in una casseruola per almeno 15 minuti. Raffreddate le uova sotto l'acqua corrente e sgusciatele.

Preparate la gelatina seguendo le istruzioni, quindi lasciatela leggermente intiepidire fino a ché assumerà una consistenza leggermente oleosa. Prendete 8 stampini (vanno bene quelli da crème caramel) e versate due dita di gelatina sul fondo di ogni stampino. Immergete gli stampini in acqua fredda e ruotateli in modo da far solidificare per bene la gelatina sia sul fondo dello stampino che lungo le pareti.

Sul fondo dello stampino ponete una foglia di prezzemolo, una fettina di cetriolino e mezzo cucchiaio di maionese. Tagliate a metà le fette di prosciutto e fate aderire mezza fetta lungo le pareti di ogni stampino. Ponete al centro dello stampino l'uovo e ricoprite il tutto con la gelatina.

Ponete gli stampini in frigorifero per 3 ore.

Per sformare le uova immergete per qualche secondo gli stampini in acqua bollente.

Sul piatto di portata preparate un fondo con il cuore di lattuga ben lavato e asciugato e decorate con le fettine di cetriolino rimaste e ciuffetti di prezzemolo.