Ancora un antipasto per Pasqua: uova farcite con paté d'olive

Uova, uova e ancora uova. Ancora una ricetta che vede le uova come protagonista, da servire per il pranzo di Pasqua ma anche da offrire durante un buffet o un brunch.

Per realizzare le uova farcite con paté di olive per 8 persone vi occorrono:

1. 8 uova;
2. 8 olive nere snocciolate;
3. 4 pomodorini ciliegino;
4. 1 cuore di lattuga;
5. paté di olive nere;
6. maionese;
7. olio d'oliva;
8. sale e pepe q.b.

Rassodate le uova facendole bollire in una casseruola per 15 minuti. Raffreddatele sotto l'acqua fredda e sgusciatele. Dividete le uova a metà seguendo il lato lungo. Prendete il tuorlo faendo molta attenzione a non rompere lgli albumi. Mettete da parte due mezzi tuorli e ponete i restanti nel frullatore assieme a 2 cucchiai di maionese, una presa di sale e una macinata non troppo abbondante di pepe. Quando otterrete un composto ben omogeneo e liscio aggiungete 2 cucchiai di paté e amalgamate anche questo ingrediente. Riempite le uova con il composto (se avete una sacca da paticcere il risultato sarà coreograficamente migliore!).

Lavate e asciugate bene il cuore di lattuga. Lavate, asciugate e tagliate a fettine i pomodorini. Dividete a metà le olive.

Sul piatto di portata create un letto di lattuga e ponetevi sopra le mezze uova ripiene. Su ogni uovo ponete mezza oliva. decorate il piatto con le fettine di pomodori. Prendete il tuorlo messo da parte, schiacciatelo con una forchetta fino ad ottenere una poltiglia finissima. DIsponetelo a pioggia sul piatto.