Involtini di pollo alle fragole

Ancora un secondo a base di frutta e carne da preparare in meno di mezz'ora e con pochissima difficoltà.
Per 4 persone vi occorrono:
1) 200 gr. di petto di pollo tagliato in 4 fettine (se volete potete sostituire il petto di pollo con filetto di tacchino),
2) 150 gr. di ricotta,
3) 8 fragole,
4) 2 zucchine,
5) 3 cucchiai di sciroppo di fragole,
6) 1 cucchiaio di concentrato di carne,
7) 2 cucchiai di uovo sbattuto,
8) olio d'oliva,
9) sale e pepe q.b.
Lavate le zucchine, pulitele e tagliatele in fettine sottilissime nel senso della lunghezza. Friggetele in abbondante olio bollente e salatele solo una volta scolate dall'olio di frittura.
Appiattite leggermente le fettine di petto di pollo, aiutandovi con un batticarne. Disponete ogni fetta su un foglio di pellicola trasparente.
In una ciotola mescolate assieme la ricotta, l'uovo sbattuto, una presa di sale e una macinata di pepe.
Lavate, asciugate con carta assorbente e togliete il picciolo alle fragole.
Disponete su ogni fetta di petto di pollo un po' di ricotta aromatizzata e una fragola. Arrotolate le fette e sigillatele con la pellicola. Cuocete gli involtini a vapore per 20 minuti a 80 gradi.
In un tegame scaldate un bicchiere d'acqua e sciogliete il concentrato di carne. Aggiungete lo sciropposi fragole e fate ridurre la salsina almeno della metà.
Togliete al pellicola agli involtini e passateli per un paio di minuti nella salsina di fragole in modo da insaporirsi.
Servite gli involtini su cui avrete versato la salsina rimasta e decorando il piatto con le fettine di zucchina e fettine di fragola.