Ricetta con poche calorie: polpette di pollo

06.02.2012

Volete mangiare un piatto gustoso, ma avete problemi di linea? Queste polpette di pollo accompagnate con una delicata salsina di zucchine verdi vi consentiranno di mangiare una pietanza delicata e allo stesso tempo gustosa, che non farà inorridire la vostra bilancia.

Per cucinare per 4 persone vi occorrono:

350 gr. di petto di pollo;
400 gr di zucchine;
1 carota;
1 porro;
1 cipolletta fresca;
130 gr. di ricotta fresca;
1 mazzo di basilico;
1 mazzo di timo;
1 mazzo di prezzemolo;
1/2 dl. di latte;
1 dl. di brodo vegetale;
1 cucchiaio di olio;
sale e pepe q.b.

Tagliate il petto di pollo a pezzetti, inseritelo nel frullatore con il latte, una presa di sale e una di pepe e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Se volete potete far tritare il petto di pollo dal vostro macellaio e, in questo caso, aggiungere il latte, il sale e il pepe in una scodella e amalgamare il tutto.

Lavare e tritare timo e basilico, aggiungerlo al composto e amalgamarlo. Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigo per un'ora.

Pulire e tagliare a dadini una zucchina, la carota e il porro. Scottate in acqua salata e bollente prima la carota per 5 minuti, poi il porro per 5 minuti e infine la zucchina per 1 minuto.

Mettete zucchina, carota e scalogno in un recipiente. Unitevi la ricotta, il pollo, una presa di sale e una di pepe. Amalgamate il tutto e ricavate tante polpette (potrete aiutarvi con 2 cucchiai) che riporrete in una teglia sulla carta forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Preparate la salsa: lavate e tagliate a pezzetti le zucchine. Pulite e tritate finemente la cipolletta, rosolatela con l'olio. Unite dunque le zucchine, il prezzemolo tritato, sale e pepe e un mestolo d'acquq. Coprite e lasciate cuocere per 10 minuti.

Spegnete il fuoco e passate il composto di zucchine al frullatore. Riponetelo nuovamente nel tegame e aggiungete il brodo. Lasciate addensare per 5-10 minuti, fino a ché non avrete ottenuto una salsa abbastanza densa e omogenea.

Servite le polpette calde deponendole su un letto di salsa alle zucchine.