Ricetta esotica: riso con tacchino e pesche

L'estate è il periodo adatto per osare gusti nuovi in cui carne e frutta si incontrano.
La ricetta che vi proponiamo è semplice e prevede pochi ingredienti da unire a quelli che si hanno solitamente in dispensa.
Per offrire un risotto esotico a 4 persone occorrono:
1) 450 gr. di tacchino,
2) 100 gr. di riso basati,
3) 150 gr. di funghi champignon,
4) 150 gr. di piselli (vanno bene anche quelli in scatola),
5) 2 pesche gialle,
6) 2 piccole cipolle,
7) 4 foglie di lattuga romana ben capienti (le userete come coppette in cui servire il riso),
8) cucchiaio di curry in polvere,
9) 1 cucchiaio di olio d'oliva,
10) alcune foglie di basilico,
11) sale e per q.b.
Fate lessare in abbondante acqua lessata il riso basati, scolatelao e riponetelo in una ciotola.
Lessati piselli e fateli cuocere non troppo, scolateli e posateli in un piattino.
Pulite le cipolle, tagliatele a fettine sottili e fatele soffriggere in una padella con l'olio d'oliva.
Tagliate a tocchetti il tacchino e aggiungetelo alla cipolla, fate rosolare mescolando spesso.
Pulite i funi, lavateli, asciugateli e tagliateli a lamelle. Aggiungetelo quindi alla carne di tacchino assieme al cucchiaio di curry.
Mescolate bene e fate cuocere per 10 minuti.
Spellate le pesche e tagliatele a spicchi. Aggiungetele quindi assieme ai piselli alla carne e proseguite la cottura per almeno 5-7 minuti. Salate e pepate poco prima di togliere dal fuoco.
Versate il condimento sul riso e amalgamate bene.
Quando si sarà un po' raffreddato distribuite il riso nelle foglie di lattuga e servite.