Cheesecake salata

L'estate è periodo di aperitivi. Cosa offrire di fresco ma soprattutto di nuovo? La cheesecake che vi proponiamo è una buona soluzione.
Per 8 persone vi occorrono:
1) 500 gr. di ricotta
2) 200 gr. di panna
3) 120 gr. di burro
4) 400 gr. di zucchine piccole con fiore
5) 160 gr. di grissini
6) 10 gr. di fogli di gelatina
7) 32 olive verdi snocciolate
8) curry
9) aglio
10) olio d'oliva
11) sale
Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda, quindi strizzatela e scioglietela con 40 gr. di panna riscaldata. Lavorate assieme la ricotta con il resto della panna montata e leggermente salata, quindi riunite assieme questo composto all'altro.
Sbriciolate i grissini e mischiateli con il burro fuso a bagnomaria, schiumato e freddo. Distribuite questo composto sul fondo di uno stampo foderato di carta da forno.
Distribuitevi sopra il composto di ricotta e lasciatelo riposare in frigorifero per tre ore.
Pulite le zucchine staccando i fiori, eliminando i pistilli e tagliando le zucchine a rondelle. Passatele in padella con aglio, olio e sale a fuoco vivo per un paio di minuti, aggiungete quindi i fiori e cuocete per un altro paio di minuti, quindi versatela in un terrina, eliminate l'aglio e mescolateli con due cucchiai di olio, un cucchiaini di curry e un pizzico di sale.
Tagliate le olive a rondelle e unitele alle zucchine, coprite la terrina e lasciate riposare per almeno un'ora.
Quando la cheesecake sarà indurita, toglietela fuori dal frigo, sformatela su un piatto di portata e distribuitevi sopra il composto di zucchine. Tagliatelo a fettine e servitelo.