Per infuocare un aperitivo: salsa piccante agli agrumi

Per infuocare un aperitivo un po' spento si può splamare qualche cucchiaiata di salsa piccante agli agrumi su fette di pan carré abbrustolito o su crostini.

Per realizzarla dovete avere a disposizione:

1. 180 gr. di olive bianche,
2. 1 arancia non trattata (dovrete infatti utilizzare anche la buccia),
3. 3 acciughe salate,
4. 1 peperoncino fresco (chi ama i sapori molto decisi potrà usarne anche 2),
5. 2 spicchi d'aglio,
6. 3 rametti di timo,
7. 1 bustina di zafferano,
8. 80 gr. di olio d'oliva,
9. sale e pepe q.b.

Soffriggete con 2 cucchiai di olio l'aglio, il peperoncino a fettine, le scorze di mezza arancia, le acciughe (precedentemente lavate) e i rametti di timo per almeno 5 minuti.

Unitevi quindi il succo dell'arancia e lo zafferano e aggiustate di sale. Cucinate per un altro paio di minuti poi spegnete il fuoco e riponente il soffritto nel bicchiere di un frullatore.

Snocciolate le olive e inseritele nel frullatore.

Frullate il tutto fino a ché gli ingredienti saranno finemente triturati (non dovrete ottenere una crema compatta).

Presentatela in citoline da cui gli invitati attingeranno per condire i propri crostini.

La salsa può essere usata anche per condire carni o pesci lessati. In questo caso però converrà frullarla maggiormente.