Rotolini al salmone

Ancora una ricetta stuzzicante e facile da offrire ai vostri amici durante un aperitivo.

Per realizzare dei rotolini di salmone per una decina di persone vi occorrono:

1. 5 fette di pantramezzino,
2. 300 gr. di salmone affumicato,
3. 100 gr di burro,
4. 2 cucchai di senape in polvere,
5. 1 mazzo di rucola (in alternativa, se preferite un sapore meno deciso, potete sostituirlo con il crescione),
6. 3 limoni (possibilmente non trattati).

Stendete le fette di pantramezzino su un tagliere e, con il mattarello, appiattitele e allargatele.

Lavorate il burro morbido con la senape e il succo di 1 limone, fino a ché non diverrà una crema morbida.

Disponete le fette di pantramezzino su fogli di alluminio. Spalmate su ogni fetta una parte della crema al burro e senape.

Tagliate i 2 limoni rimasti a fettine sottili (se i limoni sono trattati eliminate la buccia, altrimenti lasciatela).

Distribuite su ogni fetta di pantramezzino fettine di salmone, rucola (o crescione) lavata e asciugata, fettine di limone.

Arrotolate aiutandovi con l'alluminio e lasciate riposare i rotoli così ottenuti in frigorifero per almeno 1 ora.

Durante questo tempo il burro si solidificherà e consentirà al pantramezzino di mantenere la forma che gli avrete dato.

Dopo un'ora eliminate i fogli di alluminio, tagliate i rotoli di salmone a fettine abbastanza spesse e servitele su un piatto di portata che avrete decorato con foglie di rucola.