Caserecci ai quattro formaggi e con pesto di pistacchio

Vi piace la pasta ai quattro formaggi, ma vi sembra una ricetta ormai antiquata? Rinnovatela aggiungendo un tocco di fantasia con il pesto di pistacchio.
Per offrire questa ricetta durante un pranzo per quattro persone vi occorrono:
1) 300 gr. di caserecci;
2) 50 gr. di emmental;
3) 50 gr. di cacio;
4) 50 gr. di gorgonzola;
5) 50 gr. di grana a scaglie;
6) 3 cucchiaini di pesto al pistacchio;
7) 1 bicchiere di latte;
8) 100 gr. di granella di pistacchio;
9) sale q. b.
Tagliate il cacio e l'emmental a cubetti e fateli sciogliere in una padella antiaderente con mezzo bicchiere di latte. Quando il formaggio sarà quasi sciolto aggiungete il gorgonzola, il grana a scaglie e un altro po' di latte.
Nel frattempo ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e cuocetevi i caserecci.
Quando il formaggio sarà sciolto aggiungete il pesto al pistacchio e amalgamatelo con i formaggi. Se il composto vi sembra troppo compatto aggiungete un po' di latte.
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella. Fate amalgamare la pasta con i formaggi a fuoco lento per un paio di minuti.
Servite la pasta ancora calda decorando i piatti con un po' di granella di pistacchio.