Volete un primo piatto facile e molto veloce da realizzare? Queste pennette al profumo di pinoli e fiori di zucca vi impiegheranno per soli quindici minuti e vi consentiranno di servire un piatto fresco e piacevole.
Per quattro persone vi occorrono:
1) 350 gr. di pennette rigate,
2) 2 pomodori,
3) 1 mazzo di rucola,
4) 8 fiori di zucca,
5) 6 gherigli di noci,
6) una manciata di pinoli,
7) 1 spicchio d'aglio,
8) alcune foglie di menta fresca,
9) 2 cucchiai di parmigiano reggiano,
10) olio d'oliva,
11) sale e pepe q.b.
Lavate i pomodori, tagliateli a fettine e poneteli in una ciotola.
Tagliate lo spicchio d'aglio in quattro parti e aggiungetelo ai pomodori (se volete potete toglierlo dopo aver fatto insaporire per almeno dieci minuti).
Aggiungete una presa di sale, due cucchiai di olio d'oliva, i pinoli e i gherigli di noce spezzettati. Lasciate marinare per almeno dieci minuti.
Pulite i fiori di zucca, togliendo la parte verde, lavandoli con acqua fredda e asciugandoli con carta assorbente.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Aggiungete al condimento la fucila ben lavata e asciutta. Mescolate delicatamente. Aggiungete dunque la pasta e mescolate delicatamente. Aggiungete un filo d'olio, il parmigiano e alcune foglie di menta fresca lavate, asciugate e tagliate a pezzettini.
Servite il piatto nella ciotola aggiungendo i fiori di zucca disposti a raggiera.
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