Pasta col pesto alle noci

Volete strabiliare i vostri invitati con un primo piatto  gustoso, ma non avete grandi doti culinarie?

Presentate loro un primo piatto facile e di sicuro effetto: pasta col pesto alle noci.

Prima di tutto procuratevi tutti gli ingredienti:

1) un barattolo di pesto alle noci. Fate attenzione: pesto non crema alle noci, quest'ultima infatti serve per preparare piatti dolci;

2) il formato di pasta che più vi piace. Quelli che maggiormente si accompagnano sono penne rigate, sedani rigati, eliche. Per chi ama la pasta ripiena è consigliabile evitare quelle ripiene con la carne e preferire quelle ripiene con le verdure. ottimale è la pasta ripiena con ricotta o con ricotta e spinaci;

3) tocchettini di speck o di prosciutto cotto. Evitate tocchettini di pancetta che rendono il piatto troppo grasso. Il epsto alle noci infatti è ricco di olio e se usate la pancetta renderete il vostro piatto troppo "oleoso";

4) parmiggiano grattugiato;

5) latte;

6) granella di noci, da preferire ai gherigli perché hanno ancora la pellicina che risulta leggermente amarostica. Se non riuscite a procurarvela potete usare la granella di mandorle o quella di pistacchio. Quest'ultima anzi darà al vostro piatto maggiormente colore.

Una volta che vi siete procurati tutti gli ingredienti, ponete sul fuoco una pentola con l'acqua salata per cucinare la pasta. Quando la pentola avrà raggiunto il bollore e avrete messo la pasta, preparate il sugo (se usate la pasta ripiena cominciate la cottura del sugo un po' prima).

In un tegame, su fuoco moderato, mettete il pesto alle noci (un cucchiaio per ogni piatto di pasta), il latte (due cucchiai per ogni cucchiaio di pesto), il parmiggiano (un cucchiaio per ogni piatto di pasta). Amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno o con una spatola di silicone (evitate di usare i cucchiai di metallo). Quando il composto vi sembrerà abbastanza cremoso aggiungete i tocchettini di speck e cucinate a fuoco coperto per un paio di minuti. Controllate di tanto in tanto e se vedete che il sugo tende e divenire troppo secco aggiungete un altro po' di latte.

Non appena la pasta sarà ben al dente scolatela e trasferitela nel tegame, amalgamate il tutto a fuoco molto lento (se usate pasta ripiena quest'operazione va effettuata a fuoco spento, per evitare che la pasta si cucini troppo e che il ripieno fuoriesca).

Quando la pasta e il sugo si saranno ben amalgamati trasferite il tutto in un piatto di portata e decorate con la granella di noci.

Il vostro primo piatto gustoso e semplice è pronto: buon appetito!