Arrotolato di fesa di tacchino

Volete rendere endo anonima la fesa di tacchino? Provate a realizzare questo arrotolato di fesa di tacchino, riempiendolo con tanta fantasia.

Per realizzare questo piatto per 6 persone dovete procurarvi:

1. 700 gr. di fesa di tacchino in un'unica fetta;
2. 2 zucchine piccole;
3. 8 pomodori ciliegini;
4. 40 gr. di olive verdi snocciolate;
5. 2 carote;
6. 1 cipolletta;
7. 1 gambo di sedano;
8. 1 spicchio d'aglio;
9. 2 limoni (non trattati);
10. 1 mazzo di prezzemolo;
11. 1 mazzo di basilico;
12. 100 gr. di mollica di pane;
13. 30 gr. di parmigiano;
14. 2 cucchiai di latte;
15. 1 uovo;
16. 40 gr. di olio;
17. brodo vegetale;
18. sale e pepe q.b.

Pulite e tagliate a fettine molto s

ottili (aiutatevi possibilmente con la mezzaluna o con un frullatore) le zucchine e le carote.

Con l'aiuto di un frullatore sminuzzate olive, aglio, cipolletta, gambo di sedano, prezzemolo, basilico e la scorza dei 2 limoni.

In una terrina versate la mollica e il latte, amalgamate e aggiungete poi il formaggio grattugiato, l'uovo, il trito aromatico, il sale e il pepe. Amalgamate bene.

Stendete la fetta su un tagliere e, aiutandovi con il batticarne, assottigliate la fetta evitando di romperla. Versate sulla fetta metà del composto realizza

to, le verdure tritate e nuovamente l'altro composto. Avvolgete la fettina su se stessa, ungetela con olio, salate e pepate.

Prendete un foglio di carta forno, bagnatelo, strizzatolo e avvolgete l'arrotolato. Ponetelo in un tegame e cucinatelo per 20 minuti da ogni lato a fuoco medio aggiungendo brodo vegetale.

Togliete la carta forno (l'arrotolato dovrebbe a questo punto non aprirsi più) e trasferite l'arrotolato e il fondo di cottura in una pirofila. Aggiungete i limoni a spicchi e i pomodorini. Irrorate con l'olio e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti, girando la carne di continuo.

Se vi sembra che l'arrotolato si asciughi, aggiungete brodo vegetale.

Quando l'arrotolato vi sembrerà cotto, avvolgetelo nell'alluminio e lasciatelo raffreddare. Tagliatelo quindi a fette e servite in un piatto di portata con gli spicchi di limone e i pomodori cosparsi di sale e basilico.