Spiedini di mazzancolle con salsa piccante

Avete deciso di inviare i vostri amici per un barbecue e volete cucinare del pesce? Vi suggeriamo questi spiedini di Mazzancolle con salsa piccante. Per realizzzarli potete usare anche un prodotto congelato. In questo caso però conviene far scongelare le Mazzancolle in frigo la sera prima.
Per 4 persone vi occorrono:
1) 1 kg. di code di Mazzancolle,
2) 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo,
3) 2 peperoncini rossi freschi,
4) 4 cipollotti,
5) 2 cucchiaini di scorza di limone,
6) 2 spicchi d'aglio,
7) 150 gr. di zucchero,
8) 80 gr. di succo di limone,
9) 125 ml. di acqua,
10) 1 cucchiaio di aceto balsamico,
11) 2 cucchiai di olio d'oliva.
Lavate l'aglio, pelatelo, schiacciatelo e mettetelo in una ciotola. Aggiungete 1 cucchiaino di scorza di limone tagliata a julienne, l'aceto balsamico, il coriandolo e l'olio.
Private le code di Mazzancolle del guscio e immergetele nel succo che avete preparato. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate marinare le Mazzancolle in frigorifero per tre ore.
Preparate la salsa piccante, mescolando assieme in una casseruola, ma non sul fuoco, l'acqua e lo zucchero. Ponete la casseruola sul fuoco lento e fate sciogliere lo zucchero senza però far mai bollire l'acqua. Quando lo zucchero si sarà tutto sciolto aggiungete il cucchiaino di scorza di limone tagliata a julienne e i peperoncini tritati. Fate cuocere per almeno 5 minuti. Aggiungete quindi il succo di limone, mescolate e spegnete il fuoco. Fate raffreddare, quindi trasferite la salsa piccante in una ciotolina di vetro.
Prendete le Mazzancolle, toglietele dalla marinatura e posatele su carta da cucina.
Pulite, lavate e tagliate a bastoncini di alcuni centimetri i cipollotti.
Realizzate degli spiedini alternando i bastoncini di cipollotti alle code di Mazzancolle.
Accendete il barbecue e cuocete gli spiedini fino a che le code saranno ben dorate.
Ponete al centro del piatto di portata la ciotolina con la salsa piccante e disponetele attorno a raggiera gli spiedini. Decorate il piatto con fili di erba cipollina e peperoncini.