Pesce spada con aglio e panna

Una ricetta veloce e facile che vi permetterà di cimentarvi con un alimento spesso complicato da cucinare: il pesce.

Per preparare questa ricetta per 4 persone vi occorrono:

1. 600 gr. di pesce spada;
2. 2 acciughe sotto sale;
3. 5 spicchi d'aglio;
4. 1 mazzo di prezzemolo;
5. 1 cucchiaio di capperi;
6. 4 cucchiai di panna;
7. 5 cucchiai d'olio;
8. farina, pepe, sale q.b.

Lavate il pesce spada, asciugatelo con carta assorbente e tagliatelo a cubetti con un coltello affilato. Infarinatelo leggermente da tutti i lati.

Lavate le acciughe, togliete la lisca e la testa e tritatele grossolanamente.

Lavate il prezzemolo e tritatelo.

Lavate i capperi (se sono troppo grossi tritateli).

Sbucciate e lavate l'aglio. Fatelo quindi scottare in un tegamino con acqua in ebollizione. Cambiate l'acqua per due volte, quindi scolate l'aglio e schiacciatelo.

Fate scaldare 2 cucchiai d'olio in un tegame, aggiungete le acciughe, i capperi, il prezzemolo e l'aglio schiacciato. Cuocere per circa 4 minuti. Dopo che il composto si sarà intiepidito aggiungere la panna, una macinata abbondante di pepe e una presa di sale.

In un altro tegame fate scaldare il restante olio e rosolate i cubetti di pesce spada (se la farina si è asciugata troppo infarinateli nuovamente). Prima di spegnere la fiamma salate e pepate. Una volta cotti, scolate i cubetti di pesce spada su un foglio di carta assorbente. Disponeteli sul piatto di portata e versatevi sopra la salsa con aglio e panna.