Il Brunch

Anche in Italia da un paio di anni ha preso piede un'abitudine tutta americana: il brunch.

Ma cos'è e come si organizza un brunch?

Il termine brunch deriva dalla fusione di due parole: breakfast (colazione) e lunch (pranzo) e compare per la prima volta all'interno di un articolo nel 1895. Indica un pasto che può essere visto come una colazione ritardata o un pranzo anticipato e si consuma solitamente durante il fine settimana, quando ci si alza un po' più tardi.

Il brunch solitamente comincia verso le 11,00 e presenta un menù molto ricco composto da piatti sia caldi che freddi, sia dolci che salati, bevande sia calde che fredde, ma mai alcoliche.

I piatti solitamente sono scelti in base alla stagione: d'estate si prediligono piatti leggeri e freddi, d'inverno invece calsi e più sostanziosi.

Per organizzare un brunch bisogna prima di tutto pensare al tovalgiato e alle tipologie di posate e piatti da usare: se il brunch sarà formale converrà predisporre una parte della tavola in cui impilare piatti e bicchieri di diverse dimensioni, vari tipi di posate da disporre su vassoi, tovaglioli di stoffa abbinati alle tovaglie. Se il brunch invece è informale si possono usare anche piatti e bicchieri di carta.

Per quanto riguarda le bevande si dovranno predisporre succhi di frutta o di verdura di vario tipo che possono essere acquistati già pronti, ma che risulteranno più graditi se verranno realizzati da voi; bevande calde (soprattutto se il brunch avviene d'inverno) come caffè e te. Queste due bevande possono essere diverse a seconda della stagione: d'inverno converrà scegliere te molto speziati e più forti (gradito sarà il te verde o quello allo zenzero o alla cannella), d'estate quelli fruttati. Il caffè invece potrà essere aromatizzato alla cannella d'inverno o accompagnato con panna. Nell'angolo delle bevande calde non devono mancare lo zucchero (sia bianco che di canna), il dolcificante, il miele, i bricco del latte e quello della panna. Anche se le bevande alcoliche solitamente non compaiono nei brunch, taluni servono dei cocktail. Quello che è preferito è il Bloody Mary.

Le vivande devono essere di vario tipo. Conviene cucinare il giorno precedente le pietanze che si possono proporre fredde o che possono essere velocemente scaldate prima di essere servite.

Non devono mai mancare torte salate e stuzzichini, tramezzini di vario tipo, panini imbottiti, uova cotte in vario modo, torte, biscotti e dolcetti in monoporzione da poter mangiare senza l'ausilio delle posate.