Come cucinare la pasta alla carbonara

La pasta alla carbonara deve il suo nome ai grani di pepe nero con cui si decora il piatto prima di essere servito in tavola. Il colore nero infatti richiama il medesimo colore del carbone.

Cucinare un buon piatto di pasta alla carbonara non è difficile, basta seguire passo passo le istruzioni.

Prima di tutto occorre procurarsi tutti gli ingredienti (le quantità sono relative a due persone):

il guanciale (100 gr.), i bucatini (100 gr., in alternativa si possono usare gli spaghetti o le penne), un uovo, il parmigiano (50 gr.), il latte (1/2 bicchiere), olio (2 cucchiai), sale e pepe quanto basta.

Tagliare a cubetti il guanciale e farlo scaldare in una padella a fuoco lento senza olio, finché il lardo del guanciale sfrigolerà, quindi spegnere il fuoco.

Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata in cui cucinare la pasta. Nel frattempo sbattere l'uovo con un po' di parmigiano e il sale. Quando la pasta sarà cotta al dente scolarla e passarla in padella con il guanciale a fuoco molto lento.

Aggiungere poco per volta l'uovo, il parmiggiano e il latte.

Mescolare con un cucchiaio di legno con movimenti regolari finché il tutto non sarà ben amalgamato. Spegnere dunque il fuoco, aggiungere l'olio e mescolare ancora.

Servire la pasta aggiungendo in ogni piatto una buona macinata di pepe nero.