Idea per un brunch: panini farciti

Preparare delle ricette per un brunch richiede un po' di fantasia e pochi ingredienti. Vi consigliamo questa ricetta che vi permetterà di mettere in tavola un piatto nuovo e stuzzicante.

Per accontentare 8 persone vi occorrono:

1. 24 piccole schiacciatelle (panini quadrati);
2. 400 gr. di petto di pollo;
3. 140 gr. di prosciutto cotto;
4. 10 funghi;
5. 1 lattuga;
6. 4 cetriolini sottaceto;
7. 2 mazzi di erba cipollina;
8. 1 mazzo di prezzemolo;
9. maionese;
10. senape;
11. olio d'oliva;
12. sale e pepe q.b.

Lavare il petto di pollo, asciugarlo e cuocerlo con 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente facendo dorare entrambi i lati. Insaporire entrambi i lati con una presa di sale e pepe. Lasciar raffreddare, quindi tagliare a striscioline.

Pulire i funghi privandoli della parte terrosa finale, lavarli velocemente sotto l'acqua fredda, asciugarli con carta assorbente e tagliarli astriscioline.

Prendere il cuore della lattuga, lavarla sotto l'acqua fredda, asciugarla e tagliarla a striscioline.

Prendere il prosciutto cotto e i cetriolini e tagliare anch'essi a striscioline.

lavare il prezzemolo, asciugarlo con la carta assorbente e tritarlo finemente. Lavare e asciugare anche l'erba cipollina e tagliarla con un paio di forbice.

In una ciotolina mettete 6 cucchiai di maionese, 2 cucchia di senape, 4 cucchiai di olio, il prezzemolo, l'erba cipollina, una presa di sale e una macinata abbondante di pepe. Mescolate il tutto con una frusta fino ad ottenere una salsa omogenea.

In una terrina riponete il petto di pollo, i funghi, la lattuga, il prosciutto cotto e i cetriolini, conditeli con la salsina e mescolate fino a che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro.

Aiutandosi con un coltello abbastanza affilato, praticare al centro della calotta superiore dei panini un taglio circolare e togliere via la mollica, facendo attenzione a non intaccare la parte inferiore del panino. All'interno dell'incavo ottenuto riponete un cucchiaio di composto. Ponete i panini in un vassoio e servite.

Se non servite i panini subito vi conviene coprirli con pellicola trasparente.